大麥若葉 (Barley Grass)
大麥若葉（Young Barley Grass）是大麥（Hordeum vulgare）生長至 20-30 公分時收割的幼苗。此時期的幼苗營養密度極高，與成熟穀物不同，它含有豐富的活性酵素（如 SOD）與抗氧化類黃酮，被視為「機能性超級食物」。
大麥若葉最常用於改善代謝症候群、輔助排毒及增強抗氧化能力。它涵蓋了心血管保護、血糖調節與酸鹼平衡等多重目標。
大麥若葉 知多啲
大麥若葉最常用於改善代謝症候群、輔助排毒及增強抗氧化能力。
大麥若葉是大麥植物營養價值最高的階段（Jointing Stage 之前）。與大麥穀粒主要提供澱粉不同，若葉部分含有高濃度的 GABA（γ-氨基丁酸）、葉綠素、Saponarin（皂草素） 及 Lutonarin（木犀草素衍生物）。它是鹼性食品，且若處理得當（未受穀粒污染），本身天然不含麩質。
其強大的抗氧化能力來自 超氧化物歧化酶 (SOD) 與類黃酮，能有效清除自由基、減少氧化壓力。此外，豐富的不可溶性纖維與 β-葡聚醣 (Beta-glucan) 能結合膽汁酸，阻斷膽固醇吸收，並延緩醣類消化。
天然草腥味較重，未經加工的生葉纖維粗糙，難以直接消化，故多製成粉末或汁液。產品若未經嚴格殺菌，可能有細菌污染風險；且若收割不當混入種子，可能會有微量麩質殘留。
- 抗氧化機制：透過 SOD 酵素分解體內的超氧自由基，保護細胞 DNA 免受損傷。
- 降血脂機制：其中的 Saponarin 與膳食纖維能抑制腸道對膽固醇的再吸收，促進其排出體外。
- 降血糖機制：GABA 與特定類黃酮能提升胰島素敏感性，幫助細胞更有效地利用葡萄糖。
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劑量資訊
目前大麥若葉屬於一般食品，並無官方制定的藥用 RDA，以下數據基於臨床研究與產品建議：
- 一般保健 (維持劑量)：每日 3 - 6 克 乾燥粉末。通常建議空腹或餐前 20 分鐘服用，以利吸收活性成分。
- 調節血脂與血糖 (研究劑量)：臨床研究中曾使用每日 12 - 15 克 的高劑量，分次服用。
- 可耐受最高攝取量 (UL)：尚未制定明確上限，但單次超過 15 克 極易引起脹氣、腹痛或腹瀉。
- 其他注意事項：SOD 酵素對熱敏感，沖泡時水溫不應超過 40°C，以免破壞酵素活性。
不建議與大麥若葉同服項目
- 機制：大麥若葉含有豐富的 維他命K。Warfarin 是一種維他命K拮抗劑（透過抑制維他命K來防止血液凝固）。
- 後果：攝取大量維他命K會抵消 Warfarin 的藥效，導致凝血風險增加（INR數值下降），可能引發血栓。
- 建議：服用抗凝血劑者應嚴格避免，或需在醫師監控下固定攝取量，不可忽多忽少。
- 機制：大麥若葉具有輔助降血糖效果（增加胰島素敏感性）。
- 後果：與胰島素或口服降糖藥（如 Metformin）併用時，可能產生加成作用，導致血糖過低 (Hypoglycemia)。
- 建議：併用時需密切監測血糖，必要時由醫師調整藥物劑量。
安全資訊與副作用
- 懷孕期：作為天然食物適量攝取（如熟食或少量飲品）是可能安全的，但不建議攝取高濃度的濃縮萃取物或生芽，因為關於其藥理作用的安全性數據不足，且需防範細菌（如沙門氏菌）污染風險。
- 哺乳期：目前缺乏足夠的安全性證據，雖然民間有作為發奶用途，但建議保守起見，避免大量使用濃縮補充劑。
- 乳糜瀉 (Celiac Disease)：純大麥若葉無麩質，但極易發生「交叉污染」。患者必須選購有第三方認證標示 "Gluten-Free" 的產品。
- 初期好轉反應：初次服用者常出現腹瀉、放屁增多或輕微噁心，這通常是纖維攝取突然增加所致。
- 過敏反應：對小麥、黑麥或禾本科植物過敏者，可能產生皮膚紅疹或呼吸道過敏。
